Mezcal de Michoacán - México
SIKUANI
Tomado de la lengua purépecha “sïkuani” que significa embrujo, nos recuerda los métodos artesanales transmitidos de generación en generación usados por aquellas culturas y que en la actualidad seguimos manteniendo vivos.
Esta Unión de Mezcaleros de Michoacán, surge el 15 de Octubre de 2009, en la ciudad de Morelia, Michoacán, a partir de la asociación de José Guadalupe Pérez Toledo (Perla de Tzitzio), Emilio Vieyra Vargas (Don Mateo), Maximiliano Ayala Vargas (Etucuareño), y por Isidro Rodríguez Montoya (El Peñasco).
La Unión de Mezcaleros de Michoacán SïKUANI, surge como iniciativa para integrar a los productores michoacanos con el fin de fortalecer, unir y expandir la industria mezcalera, siendo el principal objetivo agrupar a los 29 municipios destiladores de maguey del estado, para así, lograr modificar los esquemas de producción y comercialización, que a la fecha se han venido manejando, y sacar de la informalidad la producción de esta bebida tan arraigada en algunas comunidades de la entidad, y promover la producción de esta bebida de una manera legal y sustentable, en beneficio de los productores y sus familias.
LA TIERRA DONDE NACE EL MEZCAL
Rogelio Rico, La Voz de Michoacán.- Etúcuaro, Mpio. De Madero, Mich.- Las tradiciones ancestrales tienen su máxima expresión en la tenencia de Etúcuaro, la cual pertenece al municipio de Madero, a escasos 66 kilómetros de distancia de la capital michoacana. Esta comunidad, dicen sus vecinos, es una de las más beneficiadas del mundo, aquí nace el mezcal, el de verdadera calidad.
Por tradición se produce mezcal desde hace cuatrocientos años, es una actividad agrícola que representa el sustento de importante número de familias.
De igual manera, durante mucho tiempo la comunidad se dio a conocer por la elaboración de cal, actividad que en los últimos años ha decaído y hoy son pocas las personas que a ella se dedican.
Es un pueblo con una antigüedad de más de un siglo, en él sobresale la existencia de ruinas antiguas que evidencian la existencia de haciendas y centros de trabajo importantes en su tiempo. También está la iglesia dedicada al culto de San Francisco de Asís, que es de importante antigüedad, misma que se viste de fiesta el 4 de octubre de cada año al celebrarse la fiesta del santo patrón y que tradicionalmente llega a extenderse hasta tres días después. En ella sobresalen diversas actividades religiosas a las que se une la población, sin distingos.
Es un pueblito de provincia, en el que sus habitantes todavía demuestran la amabilidad y calidez con los visitantes, algunas calles están ya pavimentadas y otras aún permanecen empedradas, que le dan un aspecto más de campo y que está ajeno a las grandes ciudades.
